Odore e sapore contribuiscono al nostro godimento della vita, stimolando il desiderio di mangiare, che non solo nutre il nostro corpo, ma migliora anche le nostre attività sociali. Odore e sapore ci mettono anche in guardia dai pericoli, come incendi, fumi velenosi e cibo avariato. Le cause più frequenti di perdita o comunque di alterazione del senso dell’olfatto possono essere divise in due grandi gruppi